免疫网,声乐,羽绒服,行星,宪法

酸奶发酵菌哪种好,酸奶是用哪种细菌发酵的?


时间:

酸奶是发酵乳的一种,另一种是风味发酵乳。酸奶的原料是牛奶或奶粉,用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制成的。但是要注意,都是发酵后未再次加热的。这样才能保证发酵后带来的活菌优势。

含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,酸奶的营养优势基本都与活菌及其发酵过程有关:发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素,发酵使乳糖变成乳酸,不但消除了乳糖不耐受,还能够帮助消化、提高钙和铁的吸收率;活菌还能够促进大肠有益菌群生长。不过呢, 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,这两种菌是“一过性”的保健菌,绝大多数不会进入大肠,不能真正发挥我们所希望的“调整肠道菌群”作用。

    相关阅读